Pferdefleisch in Bildern

Schlachtreifes Altpferd: Wallach

Bildquelle: Foto Schwanke

 

Altpferde aus der Arbeitsnutzung können nach Ablauf der Nutzungszeit geschlachtet werden. Durch diese sekundäre Fleischerzeugung werden die für ihren eigentlichen Zweck nicht mehr nutzbaren Tiere einer weiteren, wirtschaftlich sinnvollen Verwendung zugeführt.

Das Bild zeigt einen Wallach im Alter von 27 Jahren. Nach dem Ende der Nutzung als Reitpferd wurde das Tier für mehrere Jahre ohne Arbeit auf der Weide gehalten. Zum Zeitpunkt der Aufnahme wog der Wallach 570kg.

Nach 8 Monaten Zusatzfütterung mit Quetschgerste, Kleie und Mais konnte ein Schlachtgewicht von 601Kg erzielt werden. Das Tier lieferte anschließend einen Schlachtkörper von 337Kg von guter Fleischqualität (Ertrag nach Ausschlachtung 56%). Durch die lange Weidehaltung ohne Arbeit ergab sich ein in Bezug zur Muskelmasse hoher Anteil an gelbem Pferdefett.

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