Pferdefleisch in Bildern

Schlachtreifes Altpferd: Stute

Bildquelle: Foto Schwanke

 

Altpferde aus der Arbeitsnutzung können nach Ablauf der Nutzungszeit geschlachtet werden. Durch diese sekundäre Fleischerzeugung werden die für ihren eigentlichen Zweck nicht mehr nutzbaren Tiere einer weiteren, wirtschaftlich sinnvollen Verwendung zugeführt.

Das Bild zeigt eine Stute im Alter von 25 Jahren. Nach dem Ende der Nutzung als Reitpferd wurde das Tier für mehrere Jahre ohne Arbeit auf der Weide gehalten.

Zum Zeitpunkt der Aufnahme wog die Stute 584kg. Im Verhältmis zu Körperhöhe und Körperform ist das recht leicht, was auf einen hohen Anteil von Fett gegenüber der Muskelmasse schließen läßt. Stuten erzeugen sehr viel Bauchfett, was durch die Weidehaltung ohne Arbeit verstärkt wird.

Nach 3 Monaten Zusatzfütterung mit Quetschgerste, Kleie und Mais konnte ein Schlachtgewicht von 598kg erzielt werden. Das Tier lieferte anschließend einen Schlachtkörper von 329kg mit guter Fleischqualität (Ertrag nach Ausschlachtung 55%). Wie erwartet ergab sich ein in Bezug zur Muskelmasse hoher Anteil an gelbem Pferdefett.

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