Pferdefleisch in Bildern

Wallach mit Weidemast (Schlachtkörper außen)

Bildquelle: Bild zitiert aus [69]

 

Wallach mit Weidemast
(Schlachtkörper 270kg):

Die Schlachtkörper von Pferden weisen aufgrund von Rasse, Alter und Haltungsbedingungen sehr starke Unterschiede auf.

Das Bild zeigt den Körper eines Wallachs:
enthäutet, ausgeschlachtet und ohne Kopf und Füße ergibt sich ein Gewicht von 270kg.

Das Tier wurde über einen längeren Zeitraum auf der Weide gehalten, was zu einer gelbliche Färbung des Pferdefettes führt. Rechnet man mit einem Ertrag von etwa 48%, so muss das Lebendgewicht bei 562kg gelegen haben.

Der Schlachtkörper zeigt eine für Pferde sehr gute Fettabdeckung. Dies lässt auf eine reichhaltige Fütterung bei wenig Arbeitsbelastung schließen.

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Suchbegriff (spanisch):
canales equinos	Schlachtkörper von Pferden
Webseite mit diesem Bild:
ddd.uab.cat/record/138641	Spanien: Wissenschaftliche Arbeit an der Universität Barcelona: 'Qualität von Schlachtkörpern und Fleisch bei Pferden' (Stand: 05.02.2016) Autoren: Comadran i Fàbregas, Xavier Hier zitiert im Rahmen der Creative-Communs-Lizens, unter Ausschluss kommerzieller Nutzung!