Pferdezucht zur Fleischerzeugung

Rassen in der Schlachtpferdeproduktion

Präsentation schwerer Zugpferde in Polen

Präsentation schwerer Zugpferde auf dem IX. Championat der Kaltblutzüchter in Polen (2010).

Der Erhalt schwerer Pferderassen ist in Polen durch die Fleischproduktion ökonomisch abgesichert.
Foto: Jacek Stepniewski
Bild zitiert aus [66]

In allen Teilen der Welt wird die Mehrzahl der Pferde irgendwann der Schlachtung zugeführt. Damit dienen praktisch alle Rassen auch der Fleischerzeugung, wenn auch nur in sekundärer Form. Es gibt allerdings auch Rassen, bei denen die Tiere zumindest teilweise speziell für die Fleischnutzung aufgezogen werden. In manchen Fällen gibt es auch züchterische Einwirkungen mit dem Ziel, die Schlachterträge zu verbessern.

Die nachfolgende Liste verweist auf einige Rassen, bei deren Beschreibung im Internet oder in der Literatur explizit auf die Verwendung für die Fleischerzeugung hingewiesen wurde. Sie ist nicht vollständig, soll aber einen Eindruck vom Umfang dieser Art der Pferdenutzung vermitteln. Die Literaturangaben sind dabei mit [n] markiert und können im Quellenverzeichnis eingesehen werden.

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Viel Spaß beim Surfen!

Ardenner

Frankreich, Gewicht 800...1000 kg
"...Heute wird der Ardenner vor allem als Mastpferd mit gutem Fleischansatz gezüchtet..."

Symbol für Link auf andere Seite Videolink: Gruppe Ardenner auf der Koppel (Video auf VideoEvo, Stand: 26.05.2015)

Auxois

Frankreich (Burgund)
"...Mastzucht, ...wird als Schlachtpferd mit hohem Schlachtkörpergewicht und geringem Knochenanteil eingesetzt..."

Boulonnais andere Site

Frankreich, Gewicht 700...900 kg, [3]
"...die Hauptnutzung für Kaltblüter im heutigen Frankreich ist die Schlachtpferdeproduktion..."

Bretone

Frankreich (Bretagne), Gewicht 750...950 kg, [2]
"...als Mastpferd sehr beliebt, da er einen Schlachtkörper mit hoher Ausbeute und qualitativ hochwertigem Fleisch besitzt..." [bret1] andere Site

Symbol für Link auf andere Seite Videolink: Bretone in Bewegung (Video auf VideoEvo, Stand: 26.05.2015)

Comtois

Frankreich (Franche-Comté), Gewicht 600...850 kg,
"...wird auch auf Fleischleistung gezüchtet und bietet eine gute Schlachtkörperausbeute mit wohlschmeckendem Fleisch..."

Kob-Normandie andere Site

Frankreich (Normandie), Gewicht 550...800 kg,
"...beliebte Fleischrasse mit leichterem Schlachtkörper, jedoch sehr feinschmeckendem Fleisch..."

Percheron

Frankreich (südliche Normandie), Gewicht etwa 900 kg, [1]
"...Zuchtziel war eine Zeitlang die Fleischproduktion, da er eine ideale äußere Erscheinung und eine hohe Schlachtkörperausbeute aufweist..." [perch1] andere Site

Trait du Nord andere Site

Frankreich (Ardennen), Gewicht bis zu 1000 kg,
"...sehr beliebt wegen ...seines hohen Schlachtkörpergewichts..."

Baradigiano andere Site

Italien, Gewicht 450...550 kg
"Sie wachsen oft in Herden halbwild auf kargen, großzügig umzäunten abgelegenen Bergweiden des Apennin auf, manchmal zusammen mit Kühen wie am Monte Pelpi bei Bedonia oder auch in großen Verbänden von bis zu 200 Tieren (teils zur Fleischproduktion) wie am Monte Lama bei Bardi."

Italienisches Kaltblut andere Site

Italien, Gewicht 600...700 kg, [6], [9]
"...noch einen Bestand von ca. 1000 Stuten, deren Nachkommen fast ausschließlich für den Verzehr des in Südeuropa sehr geschätzten Pferdefleisches bestimmt sind..." [ital1] andere Site

Haflinger

Italien, Gewicht etwa 450 kg, [5]

Noriker

Alpenraum, Gewicht 600...700 kg, [4]
"Seit Mitte der 80er Jahre erfreut sich der Noriker als Freizeitpferd steigender Beliebtheit, geht aber auch oft als Schlachttier ins Ausland."

Isländer

Island, Gewicht 320...380 kg, [7], [10]
"Die Ponys entwickelten sich unter den extrem harten Lebensbedingungen zu kleinen, sehr widerstandsfähigen Tieren, die als Reit-, Zug- und Schlachttiere verwendet wurden."

Kasache

Republik Kasachstan, Gewicht 400...500 kg, Schlachtausbeute 57-60%

Symbol für Link auf andere Seite Videolink: Pferdemastbetrieb in Kasachstan (Video auf YouTube, Stand: 22.07.2013)

aus den russischen Untertiteln:
"... Das kasachische Pferd ist im Vergleich zu anderen Rassen sehr robust und erfordert nur geringen Pflegeaufwand. Es eignet sich gut zum reiten, die Tiere werden aber auch geschlachtet und liefern hervorragendes Fleisch zur Herstellung des kasachischen Nationalgerichtes 'Kazi'. Das Fleisch schwerer russischer Rassen ist dazu ungeeignet. Daher wird die kasachische Rasse auch eingekreuzt, wenn Kaltblutpferde für die Fleischgewinnung aufgezogen werden sollen. ..."

Baschkire

Baschkirien, Widerristhöhe etwa 143 cm,
"...die Baschkieren werden als Zug- und Arbeitspferde genutzt,
sowie als Produzenten von Milch und Fleisch..."

Jakuten

Jakutien, Russland, Gewicht bis zu 450 kg, [8], [11]
"...das Schlachtkörpergewicht 6 Monate alter Fohlen beträgt 105 kg,
und erreicht 165 kg bei 2,5-jährigen bzw. 228 kg bei ausgewachsenen Tieren..."

Weissrussisches Kaltblut andere Site

Weissrussland, Gewicht 490...540 kg, [15]
"...die Schlachtausbeute liegt bei 51%...
...6-7 Monate alte Fohlen erreichen ein Lebendgewicht von 170..190 kg..." [weiss1] Symbol für englische Sprache

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letzte Aktualisierung: 03.08.2014