Pferderagout mit buntem Gemüse		Übersicht
			nächstes Rezept

Zutaten:

Zubereitung:

• Das Fleisch würfeln und etwa 10 Minuten im heißen Öl anbraten.
  
  
• Die Zwiebeln schälen, hacken, zugeben und alles zusammen weitere 5 Minuten braten.
  
  
• Die Knoblauchzehen durch eine Presse dazudrücken, nach weiteren 5 Minuten mit Wasser knapp zudecken. Alles etwa 20 Minuten bei geringer Hitze garen lassen.
  
  
• In der Zwischenzeit die küchenfertigen Tomaten und Paprikaschoten in Scheiben schneiden, die Rüben längsweg vierteln und in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
  
  
• Die Erbsen, das Tomatenpüree und das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben. Das Ganze schwach salzen und pfeffern und zugedeckt etwa 45 Minuten garen lassen. Heiß servieren.
  
  
• Als Zugabe eignen sich Polenta oder Hirsotto.

Quelle: Kochbuch der Hochschule Wien, erfasst von Arthur Heinzmann