Champignonköpfe mit pikanter Pferdefleischfüllung

150g Pferdehackfleisch
8 große Champignons
1 Eigelb, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Petersilie
2 Scheiben Schnittkäse, 2 Scheiben Toastbrot, Salz, Pfeffer

Für die Soße:
3 kleine Champignons
1 Eßl. Butter, ca. 1 Eßl. Mehl, 1 Tasse Gemüsebrühe
2 Eßl. Cremefresh, ca. 1 Eßl. feingehackte Petersilie, 1/2 Tasse süße Sahne
Salz nach Geschmack

Zubereitung:


Quelle: überliefert, aufgeschrieben von Elsa Meisel
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